白菜鱼炖豆腐家常做法

一、材料准备

1、白菜：500克。

2、豆腐：一块。

3、白菜鱼：1条（约600-700克）。

4、姜：适量。

5、葱：适量。

6、蒜：适量。

7、料酒：适量。

8、盐：适量。

9、鸡精：适量。

10、生抽：适量。

11、清水或者高汤：适量。

二、烹饪步骤

1、白菜洗净，切成5-6cm的段，放入清水中浸泡5分钟备用。

2、豆腐洗净，切成大小相当的块状备用。

3、姜、葱、蒜分别切成末备用。

4、白菜鱼切成2-3cm宽的块状，淋上适量的料酒腌制备用。

5、热锅凉油，下入姜蒜末和葱花爆香，然后放入白菜鱼块煎煮直到两面金黄。

6、倒入适量的清水或者高汤，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火煮10分钟。

7、加入腌制好的豆腐，煮5分钟后再加入泡过水的白菜，继续烧煮5分钟左右，调入适量的盐和鸡精。

8、淋上少量的生抽，拌匀后即可出锅。

三、技巧提示

1、腌制时可用生姜和料酒腌制，使白菜鱼更加鲜美。

2、煎煮白菜鱼块时，要翻面，直到两面金黄，这样炖出来的鱼肉会更加的香鲜。

3、烧煮的时候加入的是清水或高汤，这样做的鱼肉更加鲜嫩。

4、烧煮白菜鱼的时候，火要慢，这样做的鱼肉才能更加入味。

5、加入的盐和鸡精要适量，不宜过多；生抽也要少量，加入不宜过早，以免豆腐变烂，口感不佳。

四、营养价值

1、白菜：含有丰富的维生素C和钙、铁等矿物质，能促进钙的吸收，帮助消化、松弛和储存食物。

2、豆腐：味道鲜美，营养丰富，富含优质蛋白质，能够起到补肾强身、美容养颜、防治骨质疏松等作用。

3、白菜鱼：是一种鲜美可口、营养丰富的鱼类，富含优质蛋白质、维生素A、B、C及D等，并且富含钙、磷、铁、锌等矿物质，有助于提高免疫力、增强体质、调节血脂和降低胆固醇等作用。

五、总结

白菜鱼炖豆腐是一道简单易学、美味可口的家常菜品。在材料和烹饪步骤方面，不难掌握；在烹饪技巧和调味上，需要多加练习和尝试。此菜营养丰富，含有大量的维生素和矿物质，对健康有很好的益处。建议大家在家中尝试制作，享受这道美味佳肴带来的美食盛宴。