秀珍菇炒肉配豆腐，下饭好滋味
一、选材与做法
秀珍菇选用新鲜、整齐、颜色饱满的，经过清洗去泥土。
炒肉用瘦肉为主，先用热水焯一下，去掉表面的杂质。
豆腐切成约1.5cm见方的小方块，用滚沸水焯水，放入冰水中浸泡，滗干水分。
将锅加热，倒入适量油，爆香葱姜蒜末，加入炒肉，煸炒至变色，加入秀珍菇，翻炒至变软烂，放入豆腐煮熟，调味即可。
二、食材的营养价值
秀珍菇，其蛋白质含量高，脂肪少，营养丰富，具有增强免疫力，抗肿瘤，降脂排毒等功效。
瘦肉，其富含的蛋白质能够提供人体必需的氨基酸，维持体内正常的生理功能，同时也能够保持肌肉健康的组织，配合秀珍菇，具备增强免疫力，美容美发等功效。
豆腐，富含植物蛋白质，低脂肪，含有丰富的植物固醇、异黄酮等成分，所以具有降低人体胆固醇、保护心脑血管、抗癌等功效。
三、做法小贴士
1、秀珍菇和豆腐中都含有水分，炒的时间不要太长，避免菜品变得过于糊烂。
2、焯水这个步骤可以去掉食材表面的杂质和异味，使口感更佳。
3、大火爆炒出口感，调料以盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、花椒等为主。
四、风味推荐
秀珍菇炒肉配豆腐，经过多种食材的组合，口感层次分明，健康营养，适合家中欢聚，朋友聚餐，是一道备受喜欢的家常小菜。
五、总结
秀珍菇炒肉配豆腐，是一道色香味俱佳的下饭小菜，不仅味道好，而且营养丰富，具备多重功效，对身体健康极有益处。在选材和做法上要注意，秀珍菇和豆腐炒的时间不宜过长，味道偏淡的朋友可以在调料上多做下功夫，尤其是花椒的使用，对口感标志性的贡献，在烹制这道菜时绝不可少。