一、选料精准
1.豆浆的选择。
用来做豆腐的豆浆应该是新鲜的，最好自己磨制。如果没有磨浆机，可以选择优质的豆浆机，避免使用添加剂的豆浆。
2.凝固剂的选择。
凝固剂有很多种，例如石膏、酸、盐等。但普通白豆腐最好使用石膏，因为石膏呈现出来的豆腐不会发黄。如果想要做出更加细腻的豆腐，可以选择用酸或盐。
3.水的使用。
在准备豆浆和凝固剂之前，可以将水煮沸。使用煮沸过的水可以增加豆腐的柔软度。
二、制作过程规范
1.豆浆的熬制。
熬制豆浆时，要注意火候，避免焦糊。沸腾时要搅拌，以便均匀加热。同时，也可以加入少量的食用油，让豆浆更加细腻。
2.凝固剂的加入。
在加入凝固剂时，要翻动豆浆，避免固体沉淀。如果用的是石膏，需要先将石膏和水混合，再加入豆浆中，并在搅拌5-10秒后立即停火。
3.压制豆腐。
在豆浆凝固后，需要将豆腐压出多余的水分。可以用豆腐盒和重物，让豆腐排出大部分水分，同时使豆腐更加紧实。
三、妙用豆腐废料
1.豆腐渣。
将已经压制得干巴巴的豆腐部分，捻成细碎的渣，用来做豆腐渣肉馅填料，或者做豆渣饼干，富含蛋白质，营养丰富。也可以炒着吃，或者小炸后做沙拉。
2.豆腐乳。
豆腐乳是将豆腐加入植物油和盐，经过一段时间的发酵制成的。可以搭配各种料理食用，口感醇香、味道浓郁，同时具有很高的营养价值。
3.豆腐皮。
将豆腐水再次加热，可以制成豆腐皮。豆腐皮富含蛋白质，是一种营养丰富的食品。可以炸酱面、冷吃、炒鸡丝等等，在广东，豆腐皮还可以做为粤菜中各种小吃的重要原料。
四、健康搭配品尝
1.麻婆豆腐。
又称麻辣豆腐，是四川人喜爱的家常美食。将豆腐切块加入麻辣酱料和川贝母，让食欲和呼吸都得到极大的刺激。
2.蒸豆腐。
蒸豆腐是广东人喜爱的健康美食，将豆腐切成碗形，放入肉馅，倒入汤汁后，放在锅中蒸熟。吃的时候可以配上生菜或者大葱，口感丰富。
3.炒豆腐。
将豆腐切成块状，加上自己喜欢的佐料，比如青椒、蘑菇、鸡肉等，翻炒均匀即可。简单易做、口感极佳。
五、总结：
制作家常豆腐不难，只需要注意选料精准、制作过程规范、善用豆腐废料和健康搭配品尝就好。丰富的豆腐料理，不仅口感丰富，更是健康美味。