简单易学的胖头鱼豆腐做法，快速上手不失美味
一、选购食材
1、选择质地细腻的豆腐，建议选用半硬的豆腐，口感更佳
2、选购新鲜的胖头鱼，切片需保持肉质完整、不散、不断层
3、建议选用新鲜的草菇
二、准备工作
1、豆腐用清水浸泡30分钟
2、胖头鱼洗净后切片，用姜汁腌制15分钟
3、草菇洗净、切段
三、制作过程
1、锅中加入适量水，烧开后将豆腐放入焯烫2分钟去腥味，捞出沥干水分备用
2、锅中倒入适量油，烧至6成热后下胖头鱼片，煎至两面微黄
3、将草菇放入锅中爆香，放入豆腐和胖头鱼片搅拌均匀
4、加入适量的盐、鸡精和清鸡汤，中火煮5分钟
5、用淀粉水勾芡，淋上香油即可出锅
四、小技巧
1、煎鱼片时，煎至表面金黄色就可翻面，不可煎过度，否则口感会变得干燥
2、草菇爆香后可以加一点料酒，增加口感
3、勾芡时，建议水淀粉的比例为1:1，这样可以使勾芡比较均匀，不易出现疙瘩
五、总结
简单易学的胖头鱼豆腐做法，不仅操作简单，而且口感鲜美，是一道非常适合家庭制作的美食。选购食材时要注意质量和新鲜度，做好准备工作，掌握好制作过程中的小技巧，就能做出一道颜值和口感俱佳的胖头鱼豆腐了。