一招搞定油菜炖豆腐
一、选材
1、豆腐
选用嫩豆腐是关键，嫩豆腐口感鲜美，煮的时候更容易入味。另外，豆腐最好不要事先切成块，以免过程中变得烂糊。
2、油菜
油菜莱含有多种维生素，除了维生素C、维生素E等，还富含丰富的钙质。油菜要挑选绿色鲜嫩的茎叶，炖的时候会更加入味。
3、鲜汤
鲜汤选择是重要的一环节，鲜汤起到了调味、烹调和提升口感的作用。建议选用鸡骨头鲜汤，营养丰富，咸鲜味道可口。
二、制作准备
1、切片
豆腐切片，油菜切段，金针菇略切一下。将姜片、葱白备用。
2、油热
炒锅倒入适量的油，放入姜片和葱白，小火炸出香味，锅不用太热，不然容易糊锅。
3、出香味
加入豆腐和金针菇，小火煸炒，让豆腐表面略微变色，出香味。
三、烹饪步骤
1、加水
倒入鸡骨头鲜汤，放入油菜，不用加盐，然后大火煮开。
2、调味
加入少量生抽，适量的鸡精，让味道更加浓郁。
3、焖煮
将火调成小火，盖上盖子，焖煮大约5分钟，让油菜更入味。
四、出锅调整
1、出锅前
再加一点点黑胡椒粉，让味道更丰富。最后加一点点芝麻油，增加滋味，提升菜品质量。
2、上桌
盛出后即可用葱花点缀。放点醋也可以的，能让口感更鲜美。
五、总结
以上就是一招搞定油菜炖豆腐的详细步骤。选材烹饪都是需要讲究的，做好这一点，才能让油菜炖豆腐更加美味。希望大家可以动手尝试，亲手做一次，享用美味佳肴。