红烧豆腐夹肉多吃不腻，快手家常做法大全！

一、豆腐选用和切法

1、豆腐选用

选择豆腐的品质是非常关键的一步，优选新鲜的豆腐，可以让豆腐口感更加细腻，而且不容易碎掉。

2、豆腐切法

将豆腐切成长方形，大小适中，一般不宜太大或太小，以便于吃起来方便。

3、豆腐脆皮的处理

在将豆腐片煎之前，最好先将豆腐片在开水中焯一下水，这样可以去掉豆腐的豆腥味，并且外表有一层薄脆皮，口感更加美味可口。

二、猪肉的选材和处理

1、猪肉选用

选用猪肉背部上部分，是肉质最嫩、口感最好的部位，能够起到很好的认证和锁水作用。

2、猪肉处理

将猪肉切成丁状，大小适宜，猪肉洗净后加入黄酒、姜片、葱段，腌制30分钟，让肉质更加嫩滑、香味更加浓郁，煮出来的肉质滑嫩可口，且不油腻。

3、猪肉焯水

将腌制好的猪肉丁在开水中焯水，去除脏物，可避免其产生浑浊，保证煮出的红烧豆腐肉质鲜嫩。

三、红烧豆腐夹肉的调味

1、调味品的选择

在烹调红烧豆腐夹肉时，配料的调味至关重要。老抽、盐、白糖是调制红烧豆腐夹肉必不可少的调料，但根据个人口味可以适量加入姜片、葱、料酒等调料。

2、调味的数量

在调味的过程中，要注意各种调味品的比例，放盐不宜过多，加糖可以多放一些。我们在调料的时候，可以用小勺一次一次慢慢加，以达到味道最理想的状态。

3、调味的时间

在将红烧豆腐夹肉放锅烧时，要注意翻动的动作越小越好，在调味过程中，可以根据自己的口感和需要，选择不同的调味时间，让食材的味道和调味品充分混合在一起。

四、不同版本的红烧豆腐夹肉快手家常做法

1、经典版红烧豆腐夹肉做法

材料：

• 豆腐
• 瘦肉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 老抽
• 盐
• 料酒
• 白糖
• 清水

做法：

1. 豆腐预处理好后，用开水焯一下水；
2. 将瘦肉切成丁状，用盐和白糖腌制20分钟；
3. 油热后，放入葱姜蒜，炒香；
4. 加入瘦肉，翻炒至变色；
5. 再加入豆腐，加入清水，加入老抽、盐、料酒、白糖煮20分钟；
6. 煮好后，撒上葱花即可。

2、酱油烧豆腐做法

材料：

• 豆腐
• 瘦肉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 味精
• 清水
• 花椒粉

做法：

1. 将猪肉切成丁状，用盐、味精、花椒粉腌制30分钟；
2. 将豆腐预处理好，切成厚片；
3. 热锅凉油，放入蒜、姜、鸡块爆香；
4. 加入豆腐、老抽、清水，大火煮15分钟；
5. 加入盐、味精、生抽，加少量水煮开；
6. 加入炸好的猪肉丁，继续搅拌3分钟；
7. 出锅前撒上葱末即可享用。

3、蒜蓉红烧豆腐做法

材料：

• 豆腐
• 瘦肉
• 葱
• 姜
• 蒜蓉
• 清水
• 盐
• 白糖
• 老抽
• 生抽
• 料酒

做法：

1. 豆腐预处理好后，用开水焯一下水；
2. 将瘦肉切成丁状，用盐和白糖腌制20分钟；
3. 油热后，放入蒜蓉，炒香；
4. 加入瘦肉，翻炒至变色；
5. 对角线横放豆腐入锅，依次加入老抽、生抽、料酒、盐、白糖、清水；
6. 盖上盖子煮20分钟左右即可。

五、总结

红烧豆腐夹肉是我们的家常菜之一，不仅做法简单，而且美味可口，是广大家庭都喜欢的一道菜肴。在做这道菜的时候，有几个关键的环节需要我们格外注意，如豆腐的选用和切法、猪肉的选材和处理、红烧豆腐夹肉的调味、不同版本的红烧豆腐夹肉快手家常做法。只有做好了这几点，才能做出一道色香味俱佳的红烧豆腐夹肉。希望大家能够在家里尝试做做看，给家人带来一份温暖和快乐。