一、材料准备
1、主菜材料：
米豆腐 150克
2、辅助材料：
黄瓜 60克
胡萝卜 60克
红椒 30克
葱 适量
生姜 适量
蒜 适量
3、调料：
醋 适量
生抽 适量
糖 5克
盐 适量
香油 适量
红油豆瓣酱 适量
二、米豆腐制作
1、在一碗中加入适量的清水，越高越好，米豆腐吸水后可以更加细腻滑润，入水后搅拌几下，让米粉充分吸收水分。
2、将充分吸收水分的米豆腐糊倒入蒸碗中，轻轻晃动碗，让面糊铺平，入蒸锅中大火蒸10分钟，然后关火焖5分钟。
3、取出蒸好的米豆腐，晾凉后撒一层淀粉，轻轻按压，让表面更加光滑，切成小块备用。
三、配料准备
1、黄瓜、胡萝卜、红椒洗净切丝，葱、姜、蒜切末备用。
2、锅中加入适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜爆香，加入红油豆瓣酱煸炒。
3、加入切好的黄瓜、胡萝卜、红椒，加适量的盐、糖，生抽、醋、香油煸炒均匀。
4、将配料和米豆腐拌匀，装盘即可。
四、技巧提示
1、米豆腐水不要倒太少，不然做出来容易粘锅，面糊可以再稀一点，这样就不容易出现裂痕了。
2、嫌米豆腐难搞，也可以买现成的豆腐，切成薄片，放在沸水中汆烫一下，加入调料搅拌均匀即可。
3、蒸好的豆腐需要晾凉后再切，这样才不容易碎裂，口感更佳。
五、总结
这道15分钟拌出口感Q弹软糯的米豆腐做法，做法简单易学，用料简单，口感丰富，营养丰富。米豆腐是一种低脂、低糖、高蛋白、高纤维、健康的美食，这道做法更是将其口感发挥到了最佳状态。不仅美味可口，而且独具特色，推荐给各位厨艺爱好者尝试。