一、配料
1.豆腐半斤
2.瘦肉末适量
3.葱姜蒜适量
4.盐、胡椒粉、鸡精适量
5.生抽和料酒各适量
二、豆腐处理
1.豆腐洗净，切成小方块或小片，用热水烫一下，去除豆腥味。
2.将豆腐放入开水中焯烫至刚刚硬度即可。取出沥干水分备用。
三、炒肉沫
1.锅热油，放入葱姜蒜末爆香。
2.将肉沫下锅煸炒，肉变色后加适量酒，炒干水分。
3.加入豆腐，翻炒几下，加盐、胡椒粉、鸡精等调料，以及适量生抽。
四、上桌
将炒好的肉沫和豆腐盛入盘中，撒一些葱花和红椒丝点缀即可。
五、小贴士
1.焯水豆腐后，要尽量保持完整性，避免在炒菜时翻炒太多。
2.加料酒的一个作用是去腥味，让菜肴更香。
3.如果觉得肉馅不够味道，可以加点豆瓣酱或者辣椒油提升口感。
结论
炒肉沫豆腐是一道简单易学的家常菜，豆腐鲜嫩可口，搭配肉馅更是美味可口。通过熟练掌握以上方法和小贴士，你也可以轻松做出一道美味佳肴。
此外，你可以尝试加入其他蔬菜，如青椒、胡萝卜、荷兰豆等，增加色彩和营养。