美味冻虾仁豆腐汤，家常做法大全！
一、选购食材
1、虾仁：选择肉质鲜美、色泽鲜艳、无异味、身体弯曲卷起的虾仁。
2、豆腐：选择新鲜、质地细腻、水分适中的豆腐。
3、鸡蛋清：选择新鲜鸡蛋的蛋白。
二、准备工作
1、将虾仁用清水冲洗干净，去掉头、壳、肠泥。将虾仁放入清水中泡20分钟，去除异味。
2、将豆腐切成小块，用开水焯烫一下，去掉豆腥味。
3、将姜蒜剁成蓉。
4、将鸡蛋白倒入碗中，用筷子打匀。
三、烹饪步骤
1、锅中倒入适量清水，放入虾仁，煮至虾仁浮起捞出备用。
2、用同一锅烧开水，放入豆腐，焯烫5分钟。捞出豆腐备用，锅中留下豆腐焯烫的水。
3、将虾仁水滗出来，加入豆腐水中。
4、加入姜蒜蓉，烧开后转小火煮10分钟。
5、将鸡蛋白倒入汤中，用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋白自然凝固成丝状，加入少许盐和胡椒粉调味。
6、最后加入虾仁和香菜，煮2分钟即可。
四、注意事项
1、豆腐一定要先焯烫，去掉豆腥味，提高汤的口感。
2、虾仁不要过度煮熟，否则口感会变硬。
3、鸡蛋白要轻轻搅拌，让其自然凝固成丝状，保持汤的美观。
五、总结：
这款冻虾仁豆腐汤色香味俱佳，清香爽口，家常做法简单易学，是一款适合全家人的美食。