美味北方压锅豆腐独家做法大揭秘
一、选材与准备
1、豆腐：选择比较紧实的豆腐，不要选择太嫩太松的。一般的老豆腐更为适宜。
2、猪五花肉：选用稍微有肥有瘦的五花肉，不要选用太瘦的瘦肉。
3、姜蒜：50克姜，5瓣蒜，姜去皮切片，蒜去皮拍烂。
4、辣椒：3个小红椒，也可以根据个人口味加多或者减少。
5、酱油：生抽25ml、老抽15ml。
6、糖：10克。
7、盐：适量。
二、炒猪肉馅
1、锅子烧热后，加适量油，放入猪五花肉馅炒至变色，取出炒馅备用。
2、锅中加入适量油，放入姜片和蒜茸煸炒出香味，然后加入辣椒炒出红油。
三、压豆腐并入锅
1、将豆腐横着切成约1.5厘米厚的块状，用点盐将豆腐稍微腌一下，待五分钟后将豆腐表面水分抹净，用厨房纸吸干水分。
2、在锅中加入适量油，放入葱和姜爆香，随后将豆腐放入锅中，压至锅底，大火煎至金黄，再翻面另一面继续煎至金黄。
四、炒锅豆腐
1、在锅内倒入适量热水，水量不要太多，要把豆腐淹过即可。加入酱油、糖、盐，搅拌均匀。
2、放入事先炒好的猪肉馅，小火煮约10分钟（时间根据水量多少而定），猪肉馅的味道会慢慢渗透到豆腐中。
结论
以上就是美味北方压锅豆腐的独家做法啦！这种美食对于喜欢吃辣味豆腐的人们来说，绝对是一道美味佳肴。相信只要按照以上步骤做出来的压锅豆腐，肯定会让人回味无穷。