美味家常：豆腐闷鱼头做法全解
一、食材准备
1、鲜鱼头一只（约500克）
2、豆腐一块（约250克）
3、姜片适量
4、蒜末适量
5、葱段适量
6、盐适量
7、料酒适量
8、清水适量
9、生抽适量
10、味精适量
11、胡椒粉适量
先将鱼头洗净备用，豆腐切块备用，蒜剁成蒜末，姜切成片，葱切成段。
二、鱼头处理
1、将鱼头剖成两半，去除鱼鳃和鱼骨。
2、鱼头洗净后，用盐和料酒腌渍10-15分钟。
三、煮制豆腐和配菜
1、煮开水，加入豆腐块煮约2分钟，捞出备用。
2、锅中倒入适量油，放入姜片、蒜末、葱段煸炒爆香。
3、将煮好的豆腐放入锅中翻炒片刻，加入盐、味精、胡椒粉调味翻炒均匀备用。
四、炖煮鱼头和豆腐
1、锅中加适量油，将鱼头两面煎至金黄。
2、倒入清水，水量以淹过鱼头为宜，加入生抽、盐、味精等调味料。
3、将煮好的豆腐放入锅中，放入姜片、葱段，用小火炖15-20分钟。
4、出锅前可加入适量葱花作为 garnish，取出姜片、葱段即可食用。
五、总结
豆腐闷鱼头这道菜色，营养丰富，深受广大家庭的喜爱。通过本文的介绍，相信大家也已经掌握了如何制作这款美味佳肴的方法，希望大家可以动手尝试一下哦。