美味无比的皮皮虾肉豆腐汤，轻轻松松学做，大快朵颐！
一、食材准备
1、皮皮虾400克
2、肉豆腐1块
3、青葱1把
4、生姜3片
5、干辣椒10个
6、盐适量
7、鸡精适量
皮皮虾选购要点：
皮皮虾的表面应该光泽度好，体表无创伤并且没有变色，须角在放在水中有活性的反应，如果有弯曲，可以证明比较新鲜。
二、食材处理
1、皮皮虾清洗干净去头去脚。
2、肉豆腐切成小方块备用。
3、青葱切段，姜切片待用。
4、干辣椒切成小段。
三、烹制方法
1、热锅凉油
热锅凉油后放入姜片、干辣椒段和葱段煸炒出香味，再倒入800毫升水，煮沸。
2、加入虾和肉豆腐
将清洗干净的皮皮虾倒入锅中，同样加入肉豆腐，这样就可以煮10分钟左右，肉豆腐就会入味，让汤的味道更好。
3、加盐和鸡精调味
根据个人口味添加适量盐和鸡精，继续煮几分钟。
4、装盘上桌
最后将做好的皮皮虾肉豆腐汤倒入汤碗中，特别是在冬天喝，暖胃养身。美味可口！
四、小贴士
1、虾要去头去壳，但是不要剥光剥净，否则口感会变差。
2、煮汤时可以多加点水，如果水多，事先用开水稍微烫烫虾，就容易出汁。
3、如果不喜欢太辣，干辣椒可以少放一点。
五、总结
皮皮虾肉豆腐汤是一道美味而简单的汤菜，是冬天的暖胃好选择。只需要5种食材和四个简单步骤，就能在家做出一碗美味无比的汤。在烹饪时，不必拘泥于固定的食材搭配方式，可以根据自己的口味进行变化，让汤的味道更加适合自己。