白菜炒豆腐家常做法大全
一、食材准备
1、白菜：洗净切成丝或者断成小块；
2、豆腐：切成小块或者条状；
3、葱、姜、蒜：葱切成末，姜和蒜拍碎；
4、辣椒：切成细圈；
5、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉、清水。
二、步骤说明
1、热锅凉油，放入姜蒜末炒香，放入豆腐用中火煎至两面金黄；
2、加入切好的白菜炒匀，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽各适量，加入清水；
3、煮开后加入辣椒圈，用勾芡汤汁，起锅前撒上葱花。
三、小贴士
1、豆腐不要事先没用开水处理，可将锅中豆腐滴几滴醋即可去腥；
2、白菜在炒熟前，不要加盐和酱油，不然容易烂；
3、辣椒可代替青椒，增加口感。
四、变化搭配
1、蘑菇豆腐炖蛤：可将豆腐改为鲜蘑菇，放入蛤蜊，降火去腥，又清爽又美味；
2、鲫鱼豆腐汤：可将白菜改为土豆、萝卜，再加上鲫鱼、姜片共煮，汤鲜味美；
3、糖醋豆腐：可将白菜改为洋葱、彩椒，豆腐切成三角形，调成甜酸口味翻炒。
五、总结
白菜炒豆腐，是一道美味简单经济实惠的家常菜。通过不同的调料和食材搭配，还能变出不同的菜品。建议大家日常生活中多尝试各种搭配，打造出自己口味的家常小菜。