美味易学的家常炸豆腐干做法全集
一、选材
1、豆腐干：选用质地细腻、卫生无异味的豆腐干。
2、调料：大葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、白胡椒粉、淀粉、清水。
3、油：花生油或者其他植物油都可以，油不能太多，太多容易炸不熟。
二、准备工作
1、豆腐干要提前晾晒，放入阴凉通风干燥处，避免油炸时产生炸油花，烫伤手。
2、切好大葱、姜、蒜备用，可以放入碗中加入酱油、醋、盐、白胡椒粉制成调味汁备用。
3、淀粉和清水混合成糊状备用。
三、炸豆腐干的方法
1、切好豆腐干，切成适当大小的块状或条状或菱形，注意不要切得太大或太小。
2、热锅冷油，油热后放入豆腐块，小火煎1分钟左右，一面煎好后再翻面煎到两面金黄色。
3、将炸好的豆腐干捞出，锅中留下少量的油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入制成的调味汁，再用糊状的淀粉水勾芡，将炸好的豆腐块放入锅内，翻炒均匀，收汁至浓稠即可。
四、变化口味
1、香辣味：将酱油、醋、盐、白胡椒粉适量加入生抽、辣椒酱、小米椒、姜末、蒜末、糖、淀粉和清水混合制成调料汁，配合炸好的豆腐干，再炒匀，就可以享受到辣辣的口感了。
2、酸甜味：将酱油、醋、盐、白胡椒粉适量加入糖、番茄酱、葡萄干、姜末、蒜末、淀粉和清水混合制成调料汁，配合炸好的豆腐干，再炒匀，就可以享受到酸甜口感了。
3、清炒味：将剁碎好大葱、姜、蒜，与炸好的豆腐干一起轻轻翻炒即可，口感柔软，原汁原味。
五、总结
家常炸豆腐干的做法非常简单，但这道菜却让人回味无穷。豆腐干本身口感清淡，几乎不怎么有味道，但是它吸取了周围的美味汁水后，便变得十分美味。无论是作为吃素的小零食，还是作为主菜，都是非常美味的。