美味清淡：豆腐炒青菜的做法视频

一、材料准备

豆腐、青菜、姜、蒜、干辣椒。

豆腐为嫩豆腐，青菜可以选用芥菜、空心菜、生菜等。

姜、蒜、干辣椒是为了提味用的。

二、处理材料

豆腐切小块，可以用开水焯一下，有助于将其切成整齐的块。

青菜洗净，切段。姜、蒜、干辣椒切末备用。

三、烹制过程

1、将豆腐用开水煮熟

豆腐放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火继续煮5分钟左右，豆腐变得更嫩滑、且去除豆腥味。

2、炒青菜

将炒锅热锅凉油，将姜末、蒜末、干辣椒末放入炒锅中爆香。

然后将青菜放入炒锅，用大火翻炒至青菜变色。

3、加入豆腐

将炒好的青菜移开一边，将煮好的豆腐放入锅中。轻轻地搅拌后，跟青菜一起炒匀。

4、炮制成品

出锅前再加一点盐、鸡精调味即可。

四、小贴士

1、焯水的温度不宜过高，否则会破坏豆腐的结构。

2、青菜的翻炒时间不要过久，避免变黑。

3、在炒青菜的时候，青菜最好是先处理好沥干水分翻炒。

4、加盐时可以先少放，多试试味道。

五、总结

豆腐炒青菜是一道家常健康的素菜，简单易做又可口美味。豆腐为素食中的高蛋白食品，青菜则含有多种维生素和矿物质，两者搭配炒出来的菜肴不仅滋味可口而且健康美味。豆腐炒青菜也是一道经典的清淡口味的素菜，大家不妨一试。