美味炖豆腐茄子菜谱，简单易学！

一、食材准备

1、豆腐：300克

2、茄子：300克

3、葱姜蒜：适量

4、肉末：100克（可选）

5、酱油、盐、料酒、糖：适量

二、做法步骤

1、豆腐切成小块，用开水焯水后捞起沥干水分。

2、茄子去头，切成小段，放在清水中泡30分钟，将茄子中的苦液洗去。

3、将锅烧热，加油，放入肉末略煸炒出香味，捞出备用。

4、再次放油，放入葱姜蒜爆香，放入豆腐和煸炒的肉末，加入盐、酱油、料酒、糖和清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

5、最后加入茄子，炒匀后继续慢炖10分钟即可。

三、口感调整

1、口味偏咸：可以适量加水或减少加盐的量。

2、口味偏淡：可以适量加盐或鸡精等调味料。

3、口味偏甜：可以适量减少加糖的量。

四、小贴士

1、焯水将豆腐的腥味去掉，不影响豆腐的口感。

2、茄子需要泡水去苦味，不然会影响在汤汁中的口感。

3、可以加入一些红椒或青椒增加颜色和口感。

五、总结

炖豆腐茄子是一道简单易学的家常菜，不需要很多调料，做法也很简单，但口感却非常好。如果加入一些肉末，可以增加菜肴的鲜香味，非常适合懒人、忙碌的上班族或者独居人士，既方便又美味。