一、豆腐的选择
1、选择豆腐种类
煲豆腐最好选择豆腐皮厚、质地细腻、口感绵软、易入味的老豆腐或嫩豆腐，这两种豆腐最常见，口感也最好。另外，也可以根据自己的口味选择其他豆腐种类，如豆腐乳、豆腐干等。
2、热水浸泡
煲豆腐前要先用热水浸泡，此举能够去除豆腥味，豆腐也更容易入味。
3、切块大小
切豆腐块的大小要适中，大小均匀，这样容易烹调出均匀的味道。
二、调料的使用
1、选择适合的调料
调料要选择适合的，既能突出豆腐的味道，又不盖过豆腐的原味，如酱油、糖、盐、胡椒粉、花椒面等。还可以根据各人口味搭配不同的调料。
2、按比例调配
调料的比例要掌握得当，每一种调料的比例都要合适，搭配合理。
3、添加鲜味调料
为了增加味道，可适量添加鲜味调料，比如说葱姜蒜、鲜香菇、香菜等。
三、烹调方式
1、火候掌握
煲豆腐的火候要掌握得恰到好处，不可以过熟或是不熟，中等火候最适宜，这样可以烹调出细腻软糯的口感。
2、煲的时间
煲的时间也很重要，对于老豆腐时间相对较长，嫩豆腐只需要煲煮5到8分钟就可以了，时间不宜过久，否则会影响口感。
3、慢煮
煲豆腐的时候要慢煮，这样可以让豆腐充分吸收调料的味道，同时也能让豆腐更加软糯。
四、小贴士
1、放油
在煲豆腐的过程中要放油，这样豆腐可以更容易煮熟，也能让味道更加地鲜美。
2、适量的水
加水的时候要适量，刚好能覆盖住豆腐块即可，太多会稀释调料，太少就不易烹调。
3、适当添加蔬菜
如果想要口感更加丰富，可以适当添加蔬菜，如胡萝卜、木耳、香菇等，略微煮熟后再加入豆腐，不仅营养丰富，口感也更好。
五、总结
美味煲豆腐需要选择适中的豆腐种类，适量添加调料，均匀切好豆腐块，掌握好火候，适量加水，添加适量的蔬菜等，这样做出来的煲豆腐口感细腻，味道鲜美。希望大家按照这些小贴士，去尝试一下这道美味的煲豆腐吧！