美味素食：豆腐四季豆的家常做法
一、材料准备
1、豆腐：选用细嫩的豆腐，口感好。
2、四季豆：要选用嫩的四季豆，口感好。
3、葱姜蒜：葱姜蒜是家常菜必备的调味料。
4、盐、生抽、料酒：调味料，调整风味。
二、切配材料
1、豆腐：切成大小均匀的小块，然后焯水去掉豆腥味。
2、四季豆：洗净后切成小段，控制在5cm左右。
3、葱姜蒜：切成末。
三、制作步骤
1、热锅凉油加热
将锅子烧热，倒入适量的食用油，加热至6成热后放入葱姜蒜煸炒，待葱姜蒜炒香后，捞出葱姜蒜备用。
2、炒制豆腐
锅中倒入适量油后，将焯水后的豆腐放入锅中煎炸，煎至金黄色外表，捞出备用。
3、炒制四季豆
将锅中残留的油烧热，将四季豆倒入锅中进行爆炒，翻炒均匀，炒至变形后捞出备用。
4、炒合并
将葱姜蒜倒回锅中，倒入炒好的四季豆和豆腐一起进行翻炒，加入适量盐、生抽、料酒，调味即可。
四、小贴士
1、豆腐一定要先焯水去豆腥味，煎制豆腐时煎至金黄色可以增加口感。
2、炒四季豆时火候要掌握好，不能在高温下过久翻炒，以免四季豆变老。
3、料酒可以用烹调酒替代，口感不同。
五、总结
豆腐四季豆是一道口感鲜美、菜品颜色艳丽的家常素菜，营养丰富，适合全家人享用。
自己在家做豆腐四季豆也不难，只要掌握好每个步骤和小贴士，就能做出高标准质量的豆腐四季豆了。