以美味红烧豆腐，四种做法教你炒出不一样的美味

一、红烧豆腐的做法

美味红烧豆腐，是广大吃货们最喜欢的一道家常菜。红烧豆腐的做法千差万别，但是基本步骤是相似的。以下是一般的红烧豆腐的制作方法：

1、将豆腐切成长方块形状，用开水焯水几分钟。如果是老豆腐，建议焯水的时间长一些，这样可以优化口感。焯水结束，将豆腐捞起沥干水分备用。

2、洋葱、生姜切丝，大蒜拍烂待用。辣椒切末备用；

3、锅里放油，油热后倒入豆腐，煎至两面金黄后，盛出备用；

4、锅留底油，烧热，加入洋葱、姜片、大蒜炒香，加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、水烧开，煮至豆腐入味，关火装盘，撒上葱花、辣椒末即可。

二、红烧豆腐的美味变化1：加入肉末

加入土豆和肉末红烧，滋味会更加浓郁。整理一下制作方法，便于各位美食家实践：

1、土豆去皮切成小块，用开水焯水至八分熟。肉末放入沸水中焯水至变色，捞出后用冷水漂凉备用；

2、热锅冷油，油热后放入肉末翻炒至变色，放入豆腐煎炒片刻；

3、加入适量调料（盐、糖、老抽、生抽、料酒、葱花）炒匀，将炒好的豆腐倒入砂锅中，加入刚刚焯烫过的土豆块，倒入清水，没过豆腐即可，大火烧开后改小火；

4、这样就可以放心大胆地加入适量盐了，再加少量糖调味。起锅前最好放些葱花，再大火收汁即可趁热享用。

三、红烧豆腐的美味变化2：加入藕片

豆腐搭莲藕，清甜升级兼有蔬菜纤维，做法如下：

1、将豆腐焯水至变硬，藕去皮切片，放入开水中焯水，捞精水待用；

2、平底锅放油烧热，放入豆腐和藕片煎至金黄；

3、放入姜丝和葱花炒香，加老抽和生抽颜色炒匀，再加一点红糖；

4、加水没过莲藕和豆腐，盖上锅盖小火煮30分钟左右，汤汁收浓后再加点芝麻油和香菜叶即可关火出锅。

四、红烧豆腐的美味变化3：加入虾仁

豆腐加入虾仁，甜美爽滑的虾肉香更浓郁。步骤如下：

1、将豆腐片焯水后捞起沥水；

2、锅内油热以后加姜末和蒜末爆香，加入虾仁煸炒；

3、加入豆腐片，一起煸炒，加入调料翻炒即可。

五、总结：

美味红烧豆腐，是一个美味的家常菜，其制作方法也有多种变化。从加肉末、加藕片到加虾仁，每一种变化都能给人带来不一样的味道享受。各位烹饪爱好者不妨试试以上的不同方式，看看哪一种更适合自己的口味。