美味羊肉油豆腐汤制作攻略，家常做法大全
一、选料讲究
1. 羊肉：选用嫩度较高的肉，最好是羔羊肉或者肥肉少的羊腿肉，切块备用。
2. 油豆腐：以细嫩、柔软、鲜香味美为佳。选购油豆腐时可以用手轻摸，软而不烂、无异味、绵密而不松散是最好的。
3. 辅料：姜、葱、大蒜、花椒等。
二、制作步骤详解
1. 羊肉焯水：锅内加清水，把切好的羊肉放入沸水中，焯水10分钟去腥味，捞出洗净备用。
2. 炒香料：将葱、姜、蒜、花椒爆香，炒出香味。
3. 羊肉煸炒：倒入焯水的羊肉块，加料酒中火翻炒至羊肉7-8成熟。
4. 煮沸汤汁：加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
5. 加入油豆腐：30分钟后，油豆腐倒入锅中，中小火再煮10分钟即可。
三、小窍门
1. 加鲜酱油，可增添一份味道鲜美的滋味；
2. 少量加入糯米，使羊肉汤更加浓郁；
3. 羊肉煮熟之后捞出冷水浸泡10分钟，可使肉更加鲜嫩；
四、配菜搭配
1. 配上莜面馍，咸香可口；
2. 配上一点酸菜，口感更加清爽；
3. 羊肉汤中如果放入一些芹菜丁、马蹄、豆角等，会让味道更加丰富。
五、总结
美味羊肉油豆腐汤以清淡鲜美、温润而不腻为特点，适合用来做冬季温补食品。在选择羊肉和油豆腐的过程中，要注意选料讲究，制作中的步骤也需要注意。在使用配菜搭配上也不能忽略，为羊肉油豆腐汤搭配上口感更加清爽的莜面馍或者酸菜等，能够大大提升美食品质。