一、豆腐的选购
1、选用豆腐要选择色泽白净，质地细腻且无异味的豆腐。
2、选择豆腐要看是否有沫子，沫子多的豆腐则表示豆浆老化时间长，口感不佳。
3、选购豆腐时可按照自己的口味选择嫩豆腐或老豆腐。
二、豆腐的切割
1、将豆腐切成合适大小的块状或片状，块状一般为4厘米左右，片状一般为1.5厘米左右。
2、豆腐的切割一定要用锋利的刀，否则很容易使豆腐断掉。
3、在切割豆腐时可以在刀口处涂上少许食用油，可以减少豆腐表面的破损。
三、蒸豆腐的技巧
1、在蒸豆腐之前，将豆腐放进热开水中焯一下，方便豆腐更好的蒸煮。
2、豆腐在蒸煮时要保持一定的湿度，可以在豆腐周围撒上一些水保持湿度。
3、在蒸豆腐时，火候也很重要。大火容易使豆腐烂成豆渣，小火则需要较长时间煮熟。
四、家常蒸豆腐做法
材料：豆腐、虾皮、黑木耳、瘦肉馅、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、水淀粉。
步骤：
1、将豆腐切成块状，加水焯水将豆腐泡软，捞起放进蒸碗中。
2、将虾皮泡软，黑木耳泡软洗净，瘦肉馅加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、鸡精等调料搅拌均匀。
3、将虾皮、黑木耳、瘦肉馅放在豆腐上面，将蒸碗放入锅中，大火蒸20分钟左右。
4、将蒸出的汤水滗出煮开，加入水淀粉勾芡，淋在蒸豆腐上面即可。
五、结论
通过选购、切割、蒸豆腐的技巧以及家常蒸豆腐的做法，我们可以制作出美味可口的蒸豆腐。同时，我们也要注意豆腐的营养价值，豆腐富含高质量的蛋白质，低脂低热量，是一种非常健康的食品。