美味青菜豆腐煲的做法分享
一、选材
美味青菜豆腐煲的美味与否与选材有着很大的关系。首先要准备新鲜的青菜和豆腐，在购买青菜时，应选择叶子茂盛、青翠欲滴、纹路明显的外观良好的蔬菜。豆腐则要选工艺细腻、口感细嫩、无杂质，口感极好的豆腐。此外，辅料也要选用新鲜的葱、姜、蒜等。
其次，要准备瘦肉，一般可以选用瘦肉馅或者猪里脊肉切成小块，放在冷水里焯水，去掉脏物和血水，提高煮制菜品的干净卫生。还可以根据自己的口味，添加一些蘑菇、木耳、胡萝卜或者鸡蛋等。
最后一点是调料的选择。调料一定要选用优质的酱油，多种鲜味调料，以及鲜汤，这样才能让菜品口感更好。
二、煮制豆腐煲
1、将豆腐切成厚块，放入开水锅中焯水，煮至豆腐能挤压出水分，然后捞出放凉备用。
2、将青菜洗净，待锅中水烧开后，放入青菜焯水2-3分钟，捞出放凉备用。
3、取一个干净的煲，将姜蒜末、葱花和适量鸡精放入煲中，加入清水，煮沸后，加入已经焯过的瘦肉或制成的肉馅，煮沸后撇去浮沫。
4、接下来将煮好的豆腐块放入煲内，随后放入青菜，再根据个人口味加入调料，轻轻煮3-5分钟即可，注意不要过度煮制，避免出现豆腐崩裂和青菜烂煮的现象。
三、美味的小技巧
1、为了煮出美味的青菜豆腐煲，我们可以在焯水的时候添加一些食盐和食用油，这样可以去掉青菜的草腥味，豆腐也会比较Q弹。
2、如果怕煲子粘底，我们可以事先用保鲜膜包裹在煲底，这样煮完以后很方便处理就不用担心洗不掉了。
3、如果喜欢吃一些咸味的豆腐汤，还可以加入蟹棒、虾仁等海鲜食材，增加汤汁的丰富性，豆腐的口感也会更加好。