美味黄豆酱蒸猪肉豆腐：家常做法大全
一、原材料准备
1、主料：猪肉、豆腐；
2、辅料：黄豆酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油。
黄豆酱是关键原料，要选用品质上乘的黄豆酱。猪肉最好选里脊肉，肉质较嫩；豆腐要选鲜嫩不易碎的。葱姜蒜要足量，要把葱姜蒜分别切末。
二、处理原材料
1、将猪肉切成约1.5 cm见方的小块，加入葱姜蒜末、料酒、盐、生抽、老抽、糖、香油，拌匀腌制10分钟；
2、将豆腐放入开水中焯2分钟，捞出滤干水份；
3、将黄豆酱加入适量清水调成糊状。
豆腐切块后焯水，可以加速蒸出汁水和去除腥味，使豆腐口感更好。将黄豆酱调成糊状，有利于均匀涂抹在食材表面。
三、烹饪步骤
1、将豆腐块密密麻麻铺满在盘子底部，再将猪肉块均匀的铺在豆腐块上；
2、将调好的黄豆酱涂抹在猪肉上；
3、在蒸锅中加入适量水，开火，水烧开后放入盘子，蒸制30分钟；
4、30分钟后取出，将葱花撒在豆腐猪肉上即可。
将猪肉和豆腐铺在一起，一方面能增加营养，另一方面还能使豆腐更加鲜香。蒸锅中的水要加足，不然蒸的时间会很长，翻新的几率也会更大。蒸好后撒上葱花可以提香、提味。
四、小贴士
1、可以在腌制肉的时候加入一些淀粉，这样能使蒸出的汁水更稠更香；
2、不要在豆腐刚煮好时把它倒掉，要将豆腐块放在温水里泡会儿，这样能保持豆腐的柔嫩。
在腌制食材的时候可以加入淀粉来增加蒸出的汁水稠度和风味，泡豆腐在温水里可以保持豆腐的柔嫩度。注意食材的厚度，太厚了蒸不熟，太薄了会散。
五、总结
黄豆酱蒸猪肉豆腐是一道以黄豆酱为主要调味品，将猪肉、豆腐一起蒸制而成的传统菜肴。通过对原材料的处理和烹饪步骤的掌握，可以制作出色香味俱佳的黄豆酱蒸猪肉豆腐，成为家庭聚餐、朋友聚会的美食佳品。