美食分享：大白菜虾米豆腐汤的家常做法大全

一、食材准备

1、主材料：大白菜、虾仁、豆腐、虾米

2、辅料：葱、姜、盐、生抽、料酒、清水

3、注意事项：选用新鲜的大白菜和虾仁，豆腐选择口感细腻的嫩豆腐。

二、制作步骤

1、准备食材：将大白菜摘去老叶，洗净后切成小块；虾仁洗净备用；豆腐切成小块；虾米用清水洗净，泡软备用。

2、热锅凉油：热锅凉油，加入葱姜炒香，加入虾仁煸炒变色，加入料酒烹饪片刻，淋入生抽再炒几下。

3、加入汤底：倒入清水，放入豆腐和虾米，烧开汤底。

4、调味：加入盐，轻轻搅拌均匀，最后放入大白菜。

5、焯水：煮至大白菜软烂，尝味道，如需要可以再加盐。

6、煮好：最后关火，倒入碗中即可食用。

三、小贴士

1、若想汤色更白，可以在炒虾仁前将虾仁用湿纱布包裹。

2、豆腐可以提前切好，用水泡着，这样会更加细嫩，入口更加柔滑。

3、盐可以适当多放一些，提高菜肴的鲜美程度。

四、总结

大白菜虾米豆腐汤是一道色香味俱佳的家常菜肴，以大白菜的清甜、虾仁的鲜嫩、豆腐的细腻，再加上虾米的香味，简单却不失美味，做法简单，适合家庭晚餐。