以鲜美做法为中心，轻松制作鱼顿豆腐
一、选材与准备
1、材料准备
鱼肉、豆腐、姜、蒜、香菜、红椒、青椒、生抽、料酒、盐、鸡精、油、淀粉。
2、鱼肉处理
将鱼肉去骨、去皮、洗净，尽量去除鱼腥味。将鱼肉切成小块，备用。
3、豆腐处理
将豆腐切成小块，备用。
二、烹饪步骤
1、热锅凉油，爆香蒜和姜。
2、加入红椒和青椒煸炒片刻，塑造鲜亮色泽。
3、倒入鱼块，加入料酒和少许盐翻炒至变色。
4、淋入生抽，翻炒均匀。
5、加入豆腐块，加入水，水面刚好没过豆腐。
6、小火煮至豆腐软烂，加入鸡精调味。
7、用淀粉勾芡，加入香菜拌匀。
三、窍门与技巧
1、将鱼肉用盐和料酒腌制10分钟以上，可去除腥味。
2、水煮豆腐时先加少量水，待豆腐稍稍软烂后，再加足够的水，煮至豆腐入味。提前用盐选择好硬度中等的豆腐，这样口感更加滑嫩。
3、在勾芡时加少量水淀粉，草箭粉、玉米淀粉都可，不仅能起到勾芡的作用，还有润滑的作用。
四、结尾语
鱼顿豆腐是一道简单易学，口感鲜美，汤汁浓郁的家常菜。不仅滋味独特，而且有丰富的营养价值。在掌握制作方法的基础上，可以根据自己的口味加入各种蔬菜，使口感更加丰富美味。所以，不妨在家做一桌美味的鱼顿豆腐，与家人分享这份幸福和喜悦吧！