翻转传统！教你秒变大厨，轻松制作正宗锅塌豆腐盒
一、材料准备
1、豆腐（500克）
2、肉末（150克）
3、鸡蛋（2个）
4、淀粉（适量）
5、盐（适量）
6、生姜、葱、蒜（适量）
在制作锅塌豆腐盒之前，先要准备好食材并将其洗净备用。
二、豆腐的制作
1、将豆腐放在砧板上，用刀横着切一刀，然后在刀口处轻轻用手将两半豆腐分开。
2、在豆腐上铺上一层纱布，然后用刀按压豆腐，让多余的水分流出来。
3、将豆腐挖空，留下一个约1厘米厚的壁。
三、肉馅馅料的制作
1、将肉末放入锅中煸炒，加入姜蒜末和盐。
2、炒至肉末发黄之后，加入适量的淀粉用水调成糊状，搅拌均匀煮沸后关火。
3、将调好味的肉末放入挖好的豆腐壳内，蒸15分钟左右。
四、锅塌的煎制
1、将炒好肉馅料的豆腐盒放在盆子里，倒入打好的鸡蛋。
2、在平底锅中倒适量的油，用中小火慢慢加热。
3、将豆腐放入平底锅中，用铲子将鸡蛋翻到豆腐底部，然后用铲子轻轻压一下。
4、等到底部变黄之后，用大力气翻转整个豆腐盒，继续用小火煎制另外一面。
5、将锅塌豆腐盒煎至两面金黄即可。
五、总结
锅塌豆腐盒是一道很好吃的传统名菜，但是传统的做法比较麻烦。我们可以将其进行改良，将肉末馅料放入豆腐壳中蒸熟后再进行煎制，这样可以让整个煎制的过程更为简单和容易掌握。此外，在煮肉末馅料时可以加入些许豆腐渣来增加口感和营养价值。相信经过多次尝试，你也能掌握制作正宗锅塌豆腐盒的技能，让你成为家庭中的大厨！