脆皮嫩豆腐制作技巧，吃货必备！
一、选料
1、选用新鲜豆腐。新鲜豆腐颜色白净，有鲜嫩的味道。
2、选择质地细腻的山东豆腐。山东豆腐含水量更少，做起来更加容易入味。
3、豆腐的性质越嫩越好，因为嫩豆腐更容易脆开。
二、切片
1、把豆腐切成适当的大小，保持均匀的宽度。
2、在豆腐一侧用小刀划上几刀，有盈盈一线即可，底部勿划。
3、以橄榄油为例，将橄榄油涂在刀划的这一侧上均匀抹匀，浸入橄榄油不要太久。
三、煎制
1、先热锅到5分热，放少量油，均匀涂抹锅底，油热后放入豆腐。
2、小火煎制豆腐，必须注意慢火慢煎，过火后易糊。
3、每面煎制约4到5分钟即可，看到表面呈现金黄色开花状。
四、调味
1、将煎好的豆腐放在碗中，淋上自己喜欢的佐料，例如缨香、麻酱、辣椒酱等。
2、可选择直接食用或拌着饭吃，都有独特的风味。
3、对于喜欢吃咸口口的吃货，还可撒上适量的盐和胡椒，增加口感。
五、总结
脆皮嫩豆腐是一道口感独特的美食，选料、切片、煎制、调味都有一定的技巧。选择新鲜的豆腐，将豆腐切成均匀大小的片，慢火煎制至金黄色，最后淋上适量的佐料。脆皮嫩豆腐的做法简单易操作，无论是单独食用还是搭配饭菜，都有着极高的美食价值。