以芹菜豆腐条炒法大公开！

一、食材准备

1、芹菜：500克，切段备用。

2、豆腐条：200克，用温水泡软备用。

3、鸡蛋：2个，打散备用。

4、盐、葱姜蒜、生抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、色拉油各适量。

二、制作步骤

1.处理芹菜和豆腐条

芹菜去掉叶子，去皮剁成段，用水焯烫软备用。

豆腐条用温水泡软，切短，用盐水焯水热备用。

2.炒鸡蛋液

打散两个鸡蛋，加适量盐、胡椒粉，搅拌均匀后热锅凉油，用大火加热至油温六七成热，倒入鸡蛋液，用铲子迅速切成小块炒散，盛出备用。

3.烹制

锅置火上，放适量色拉油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入切好的芹菜和豆腐条，加少许料酒煸炒一下，放入鸡蛋块，并加入糖、盐、胡椒粉、鸡精、生抽，翻炒均匀，出锅装盘即可。

三、小贴士

1、豆腐条一定要泡软，煮的时间也要掌握好，过久容易烂掉。

2、芹菜焯水烫软后一定要沥干水分，否则会导致芹菜炒出来会比较水，不好入味。

3、炒鸡蛋液的时候一定要火候大，铲子也要迅速切成小块，这样能保证炒出的鸡蛋均匀鲜嫩。

四、总结

芹菜豆腐条炒法是一道地道京味儿小炒菜，是一道色香味俱佳的美食佳品。在制作的过程中，我们要注意豆腐条的泡发和煮熟的时间，同时也要注意芹菜的烫焯和沥水，这些都能够让制作出来的菜更加美味可口。同时，在炒制过程中，鸡蛋也是非常关键的调味料之一，将打散的鸡蛋液用大火炒散成小块，再加入其他的调味料一起翻炒均匀，就能制作出一道香气扑鼻、色香俱佳的芹菜豆腐条了。