以芹菜豆腐肉木耳做法全攻略：口感嫩滑，清爽可口！
一、食材准备
芹菜、豆腐、猪肉、木耳、调料（生抽、老抽、盐、葱、姜、蒜、香油、料酒、胡椒粉）。
芹菜选用新鲜嫩叶，猪肉选用上脊肉切片，豆腐选用嫩豆腐，木耳选用黑木耳。
所有调料尽量选择优质品牌。
二、食材处理
1、芹菜去除老叶，洗净后切段。
2、豆腐切成小块，用开水焯水后捞出。
3、猪肉切片，鸡蛋打散备用。
4、黑木耳洗净泡软，去除根部。
三、烹饪步骤
1、炒猪肉
1）热锅凉油，加入葱、姜、蒜爆香后加入猪肉片翻炒至变色。
2）加入调料（盐、生抽、料酒、胡椒粉）翻炒均匀后加入水烧开。
3）放入泡发好的木耳，煮10分钟左右。
2、闷豆腐
1）锅底均匀铺上芹菜段，放入焯水过的豆腐。
2）将炒好的猪肉和木耳倒入锅中，在豆腐上均匀分布。
3）将鸡蛋液倒入锅中，轻轻撒上盐和胡椒粉。
4）加盖焖5分钟左右，期间不要移动锅子。
3、起锅装盘
取出闷好的豆腐，放入盘中，撒上葱花、香油即可。
四、烹饪提示
1、将猪肉片稍微拍打一下，煮出来的肉更嫩更滑。
2、闷豆腐时，一定要保持小火不动，否则容易导致豆腐断裂。
3、加鸡蛋液时可以选择在豆腐周围或者中央，使得呈现出不同口感。
五、总结
芹菜豆腐肉木耳是一道嫩滑清爽的家常菜品。食材的处理和烹饪的每个步骤都需要注意细节，才能够做好一道完美的芹菜豆腐肉木耳。希望大家能够根据本攻略，做出口感嫩滑、清爽可口的芹菜豆腐肉木耳。