一、食材准备
1、茭白、瘦猪肉、豆腐、小葱各适量。
2、生姜、蒜头各适量。
3、盐、胡椒粉、生抽、料酒各适量。
二、茭白的处理与切片
1、将新鲜的茭白一层层剥去外皮，然后剖成两半，用水冲洗几遍。
2、把茭白切成长条状，厚度适中即可，切片不要太厚。
3、过沸水焯烫3分钟，捞出沥干水份，备用。
三、瘦猪肉和豆腐的处理和切片
1、将瘦猪肉切成细丝，用少许生抽、盐、葱姜蒜和料酒腌制10分钟。
2、豆腐切成小块，生抽、盐、少水淀粉拌匀后入水焯烫。
3、将焯烫后的豆腐块装入汤碗中待用。
四、烹饪过程
1、起油锅倒入瘦肉丝煸炒至熟烂。
2、下茭白丝煸炒出香味，放入适量清水加入盐、胡椒粉烧开后再加少许料酒煮5分钟。
3、再将豆腐块用勺子轻轻倒入锅中，摇晃锅子，使豆腐均匀分散在茭白肉丝汤中，加大火煮沸。
4、最后撒上葱花和蒜末，热气腾腾的茭白肉丝豆腐汤就做好了。
五、总结：
本文介绍了制作茭白肉丝豆腐汤的详细步骤，逐一讲解了食材的处理和切片，还详细介绍了烹饪过程中的步骤和方法，让大家能够轻松地把美味的茭白肉丝豆腐汤做出来。