蒸老豆腐全图解，简单易学
一、食材准备
1、老豆腐一块，切片厚度以1cm为宜；
2、葱姜蒜适量，切成末；
3、辣椒适量，切成细丝备用；
4、香菜适量，切碎备用；
5、盐、鸡精、生抽、料酒适量。
老豆腐熬煮油泼辣子的做法中要求将豆腐块煮到表皮硬化，质地紧实，煮出来的口感更佳。
二、味汁调制
1、将葱姜蒜末放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、料酒拌匀，调制成味汁备用；
2、辣椒丝放入碗中，加入盐、鸡精拌匀。
蒸老豆腐所用的味汁调味可以依据个人口味进行调整，可以多放一些盐、鸡精，营造出鲜美口感。
三、蒸制步骤
1、将切好的老豆腐片放入碗中，倒入事先调制好的味汁，将豆腐片两面抹匀；
2、将碗放入蒸锅中，盖上盖子，蒸10~15分钟左右；
3、取出蒸好的老豆腐，撒上葱花和碎香菜；
4、在豆腐上撒上辣椒丝即可食用。
蒸制时间可以依据豆腐的硬度和个人口味进行调整。如果您喜欢豆腐口感较软烂，可以将蒸制时间适当延长。
四、小贴士
1、老豆腐切片时宜切得厚一些，这样容易保持豆腐的形状不易碎掉；
2、在豆腐上撒辣椒丝时，如喜欢口感较辣，可以根据个人口味增加辣椒量；
3、照片中的辣椒可以换成其它在口感上相似的辣椒。
五、总结
蒸老豆腐是一道口感鲜美，做法简单易学的家常小吃。只需要准备好食材，按照步骤操作即可制作出一道美食。在调汁上可以依据个人口味进行灵活调整，如加多一些鸡精、盐等调味料。同时，根据喜好可以适当调整蒸制时间，让豆腐口感更加柔软可口。