一、选材和准备
1、选料：虾头、金针菇、豆腐
2、辅料：葱花、姜片、盐、鸡精、清水
3、做法准备：准备一袋干净的菜网袋，备用。清洗虾头备用，将豆腐切成块状，金针菇切断菌脚，备用。
二、做法步骤
1、将虾头放入热水中煮约5分钟，捞出晾凉备用；
2、热锅冷油，放入葱姜爆香之后，放入适量清水，水开后加入豆腐、金针菇和煮过的虾头，煮十分钟左右；
3、将菜袋放入汤中浸泡几分钟，然后轻轻捏出虾头汁，同时汤中也会渗出虾头的味道，煮滚后加入一勺盐，即可出锅。
三、小贴士
1、选择大头虾的头部味道更鲜美，如有需要可以在虾头上轻轻压一压，将汁液挤出来加入汤中；
2、菜网袋的作用在于汤中的虾头不容易散落，同时也不会太麻烦，可选用具有一定细度和密度的食品级环保散装网；
3、豆腐切块后，可在水中煮一下，让豆腐散发出原本应有的鲜香味道，再煮入汤中。
四、小结
虾头金针菇豆腐汤是一道口感极佳的家常汤品，以新鲜的虾头为主料，搭配金针菇和豆腐的清新口感也很令人满意。通过此文的介绍，家庭主妇或者广大爱好做饭的人可以轻松学会如何制作这道美食，让您的家庭餐桌上多一份浓浓的幸福味道。