一、虾虾米豆腐的做法
1、材料准备：
虾仁、虾皮、豆腐、葱姜蒜、辣椒、盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、清水。
2、虾虾米豆腐制作：
首先准备好虾皮、虾仁和豆腐，把虾仁剁成虾茸，豆腐切成丁。
在锅中放入清水，加入少许盐，把豆腐丁放入煮熟捞出装入盘中，加入些许油拌匀，配上炸香的虾茸。
3、调制虾米酱汁：
虾皮泡软后洗净，和葱姜蒜等一同切末，放入碗中，加入适量的清水调和均匀，再加入生抽、盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀即可。
二、虾虾米豆腐的特点
1、口感鲜美
用新鲜的虾仁和虾皮搭配豆腐，鲜香味十足。
2、色泽鲜亮
虾仁和豆腐的颜色搭配非常美丽，加上虾皮的金黄相映生辉，令人食欲大增。
3、独特的香味
提前用虾皮和葱姜蒜一起炒香，制成虾米酱汁后再加到豆腐和虾仁上，香味更加浓郁，让人难以拒绝。
三、虾虾米豆腐的变化
1、虾虾米豆腐煲
可以将虾虾米豆腐放在砂锅中，加入适量的汤水和孜然等调味料，炖煮一段时间后便能煮出美味的虾虾米豆腐煲。
2、虾虾米豆腐汤
在锅中将虾皮、虾仁和调味料一起烧开，加入肉汤和豆腐丁，再加少量的淀粉让汤更加浓郁。
3、虾虾米豆腐炒饭
煮好的虾虾米豆腐和蛋炒好混合在一起，再拌入饭、油菜、青豆等材料，爆炒一会儿即可。
四、虾虾米豆腐DIY窍门
1、调味一定要适度
虾皮和虾仁本身就有一定的咸味，所以在加盐时一定要适度，避免口感过咸。
2、虾仁切碎度要适宜
虾仁切碎的过度或者不足都会影响口感，建议用刀背轻轻拍打虾仁，切碎后再将它和豆腐混合。
3、虾皮要先泡软再使用
虾皮泡软后容易炒香，而未泡软的虾皮口感较硬，炒出来后会有异味。
五、总结
虾虾米豆腐是一道口感鲜美、色泽鲜亮、独特香味的小清新菜品。制作简单，营养丰富，闲暇时DIY一下，你也可以在家享受到大厨的美味佳肴。