街头小吃：煎豆腐的全套制作方法
一、准备工作
1、选购新鲜豆腐。为了制作出美味的煎豆腐，首先需要选购质地细腻、口感柔软的新鲜豆腐。
2、准备葱姜蒜等调料。切葱姜蒜末备用。
3、制作调料汁。将酱油、料酒、糖、盐、生抽、白胡椒粉等调料混合搅拌均匀，制作成调料汁备用。
二、豆腐的处理
1、将豆腐放在厨房纸上吸干水分。然后将豆腐切成约1.5厘米厚的薄片。
2、在豆腐上撒一层生粉，然后将两片薄豆腐叠在一起用刀切成合适大小的菱形形状。
3、在豆腐上抹上薄薄的一层蛋液，均匀地沾上面粉。
三、煎豆腐的制作
1、热锅凉油，把刚才处理好的豆腐放在锅里，小火慢慢煎。
2、当豆腐表面开始变黄时，翻面煎另一面。煎到表面微微焦黄，每个面约需要煎3分钟左右。
3、将煎好的豆腐放在盘中备用。
四、调料的添加
1、重新热锅，倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
2、加入之前调好的调料汁，翻炒均匀。
3、把煎好的豆腐放进锅里，用勺子将调料汁淋在豆腐上，使豆腐均匀沾上调料汁。
4、再撒上适量的香菜末，搅拌均匀，出锅装盘即可。
五、总结
煎豆腐是一道简单却美味的街头小吃。通过选购新鲜豆腐、准备葱姜蒜等调料、制作调料汁、将豆腐处理好并煎制出金黄色的菱形豆腐，再配上香味四溢的调料汁和香菜末，绝对可以让你做出正宗的街头小吃煎豆腐。