西安豆腐脑制作秘方详解，全程图解
一、材料准备
1、半斤大豆
2、适量泡打粉
3、2勺香油
4、适量芝麻酱
5、醋、辣酱油、葱花、香菜等作料
二、豆腐脑制作
1、将大豆浸泡8小时以上，水温要高于室温
2、把浸泡后的大豆放入豆浆机中打成细豆浆
3、将细豆浆倒入锅中，加入泡打粉适量，及时搅拌均匀
4、开大火将豆浆加热至沸腾，注意不要停止搅拌
5、熄火后继续搅拌，凉至约30℃时，加入香油搅拌均匀
6、取出干净的毛巾，用手指散开，将豆浆过滤到容器内，注意不要弄坏毛巾
7、等待20-30分钟，倒出已凝结的豆腐脑
三、调料制作
1、将芝麻酱放入碗中，加入适量醋和水，搅拌均匀
2、准备一小碗辣酱油，一小碗花椒油
3、准备一些葱花和香菜
四、盘装和享用
1、将制作好的豆腐脑盛放到碗中
2、撒上葱花和香菜，倒入适量的醋和辣酱油
3、最后淋上芝麻酱和花椒油即可食用，期间需充分搅拌均匀
五、总结
制作豆腐脑要准备好豆子和面粉，还要注意让豆子浸泡时间充足。制作豆腐脑时要搅拌均匀，沸腾时要不停搅拌，过滤时要用毛巾，最后根据个人口味添加各种调料。制作好的西安豆腐脑鲜嫩可口，口感细腻，是一款很不错的小吃。