观音豆腐做法大全，手把手教你如何制作美味又营养的观音豆腐
一、研究观音豆腐的营养价值
1.在豆腐类食品中，观音豆腐含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，是一种具有高营养、低脂肪、低热量的健康食品。
2.观音豆腐的制作原材料是豆腐渣，这个渣可以再利用，减少厨房浪费，降低生活垃圾污染环境。
3.由于观音豆腐的营养价值特别高，因此成为素食者和众多消费者的首选，适合不同年龄、不同职业、不同人群食用。
二、步骤要点-如何制作观音豆腐
1.制作观音豆腐的必需原材料是豆腐渣，还需要准备好水、明矾、食盐等。其中最重要的是明矾，可增加豆渣蛋白凝固的时间和效果。
2.将豆腐渣倒入锅中，加入适量水，以豆浆液体为准，不可缺水或过多。待温度升至70℃左右时，加入明矾，约每500克豆腐渣加入2克明矾。盖上盖子，静置2小时左右，让豆渣凝固并离析。
3.观音豆腐取下后，浸泡在盐水中20分钟，在冷水中洗净控干水，切成适合大小的块状即可。也可以加入适量的佐料如姜蒜末、豆腐尖等。
三、食用方法
1.观音豆腐可以直接食用，也可以用来制作其他豆腐食品如麻婆豆腐、豆腐烧等主食，味道独特、美味可口。
2.观音豆腐的口感细腻，新鲜不腥臭，煮熟后外层酥脆，内部软嫩，有点像鸡蛋，可以用它代替正常的蛋料，如饺子、肉丸等，既营养、又健康。
3.观音豆腐可以与蔬菜、肉类搭配食用，例如烧茄子、煮豆腐汤等，不仅提高菜肴的口感，而且增加了菜式的营养价值。
四、小贴士
1.豆腐渣应该是包括了豆渣、豆浆与石膏结晶残留物等组成的一种渣滓，一般家中做豆腐的时候会产生，如果没有现成的豆腐渣的话，可以自己买豆子制作，或者到豆腐店里买。
2.豆腐渣中含有丰富的营养成分，但是需要加入明矾制作成豆腐才能被人体吸收，不过加过明矾的豆腐食用过多会对人体造成负面的影响。
3.豆腐渣在制作中应该加热到70℃以上，这样可以使蛋白质凝固并达到杀菌消毒的效果。
五、总结
观音豆腐是一款营养丰富、口感独特的食品，制作起来也非常简单，只需准备好豆腐渣和明矾，按照制作步骤进行就可以了。观音豆腐不仅可以直接食用，还可以与其他蔬菜、肉类搭配，制作成各式各样美味的菜肴。吃豆腐也是良心的选择，因为豆渣可以再利用，减少浪费，同时也保护了环境。