角瓜炒大豆腐，家常做法分享
一、食材准备
1、角瓜：1个，去皮后切小块；
2、大豆腐：1块，切小块；
3、蒜：适量，切末；
4、姜：适量，切末；
5、干辣椒：适量，剪成小段。
二、烹饪步骤
1、热锅凉油，放入干辣椒爆香，将其捞出备用；
2、放入蒜末和姜末煸炒出香味；
3、将角瓜块放入锅中炒一会儿，稍加盐，小炒片刻；
4、最后加入大豆腐块，加适量清水，焖煮至豆腐软烂，撒上香菜即可。
三、炒角瓜的窍门
1、角瓜去皮后是否容易褪色，可在水中加入适量醋控制；
2、炒角瓜时，可事先将其用沸水焯一下，然后捞出过冷水，入锅后易熟且不易碎；
3、焯好水的大豆腐较易炒烂，需用筷子搅动时轻轻翻动，否则很容易糊锅。
四、营养分析
角瓜选用嫩爽的嫩芽时口感更佳，同时角瓜具有缓解烦渴、清热利湿、解毒的功效，还含有丰富的膳食纤维和蛋白质等营养成分，而大豆腐又是蛋白质、钙质及B族维生素的重要来源，因此此道菜品具有健脾养胃、增强免疫力的作用。
五、总结
角瓜炒大豆腐是一道美味营养，且做法简单、易学易做的家常菜品。坚持食用此菜品不仅能为身体提供丰富的蛋白质和营养成分，还能有益于身体健康。