豆腐卷饼的做法大全，快速简便，健康美味
一、简介
豆腐卷饼，一种外酥内软、口感细腻的糍饭卷，是一种地道的湖南小吃。上下两片以肉松、香肠等为馅料，中间夹上淀粉糯米粉蒸制而成。豆腐卷饼色泽金黄，口感酥脆，味道鲜香。特别是当天气转凉时，一碗热腾腾的豆腐卷饼，让人倍感温暖。
二、所需材料
1、主料：豆腐皮、五花肉、香肠、葱花、黑胡椒。
2、辅料：淀粉、糯米粉、水。
三、制作步骤
1、准备工作
1）五花肉洗净并切成小块。
2）香肠切成细片。
3）葱花切碎。
4）淀粉、糯米粉混合，加入1:1的水搅拌均匀成糊状。
2、馅料处理
1）五花肉煮熟，切成叉烧状。
2）热锅凉油，放入五花肉片中火煸炒，直到表面金黄，油脂出来。
3）将香肠片倒入五花肉中，同样翻炒均匀。
4）加入少量五香粉和黑胡椒，翻炒出香味，待馅料放凉备用。
3、豆腐皮制作
1）取一张豆腐皮，摆平后晾晒片刻风干水分。
2）将制作好的糯米糊刮成一层在豆腐皮上，边缘留有约1厘米空隙。
3）糯米糊上铺上馅料，按手法包成糍粑状，放入蒸锅蒸10分钟左右（建议用电饭煲的蒸煮模式蒸制）。
4、出锅装盘
1）豆腐卷饼出锅后，撒上葱花叶，火腿片，虾皮。或可以蘸上辣椒油，或甜面酱。
2）豆腐皮的制作和糯米糊适量调整，可以做成更多的豆腐卷饼，一定要注意用防粘锅或先用清水洗锅防止粘锅。
四、小贴士
1、糯米粉不要加太多，否则口感会过于糯。
2、豆腐皮太薄容易破裂，太厚不易脆。
3、馅料多余油脂，需要控制火候。
五、总结
豆腐卷饼是湖南传统小吃之一，以其香酥可口、简单易学、价格亲民等特点深得人心。做法有很多种，但关键是需要掌握好糯米粉和豆腐皮的比例以及馅料的处理，才能做出美味的豆腐卷饼。