一、豆腐和凉粉禁忌：
1、凉粉性寒，豆腐性寒，均属于寒性食品，相互搭配易损伤脾胃，导致身体出现腹泻、拉肚子等不适症状。
2、凉粉中含有相当多的碱性物质，而豆腐中含有丰富的营养物质，且豆腐中含有较高的蛋白质，与碱性物质结合，容易导致胃酸不足，消化吸收不良。
3、凉粉含有较高的澄粉质，而豆腐含有丰富的蛋白质，两者组合后很容易形成胶质物质，对胃肠道有一定的刺激作用，导致腹部胀气等症状。
二、不同豆腐适宜的凉粉种类：
1、嫩豆腐适宜搭配柔滑的凉粉，口感会更加丰富，而且会改变凉粉的口感
2、老豆腐、香豆腐等口感较硬的豆制品可以搭配口感比较弹的凉粉，使口感得到平衡
3、豆腐皮可以搭配薄荷凉粉等清凉口感的凉粉，口感更加清新爽口。
三、注意事项：
1、配食过量，容易对身体造成负担，一般最好放在菜单中作为一道主菜搭配食用。
2、食用凉粉的同时也要注意热量过多，因此适量搭配蔬菜等食材，能够起到平衡作用。
3、凉粉中含有大量的淀粉和碳水化合物，容易快速降低血糖，因此患有糖尿病的人群应该谨慎食用。
四、营养搭配：
1、豆腐和凉粉都属于低热量、低脂肪、低糖的食品，容易让人产生饱腹感，增加饱腹感后，可以减少其他高热量的食物摄入，对于减肥有一定的影响。
2、豆腐和凉粉均含有丰富的蛋白质，可以互相搭配，起到营养互补的作用。
3、豆腐中含有大量的膳食纤维，而凉粉中含有纤维素，两者结合食用不仅可以增加饱腹感，促进肠胃蠕动，还可以起到预防便秘等作用。
五、总结：
豆腐和凉粉虽然都是营养价值很高的食物，但是二者搭配起来有较多的禁忌。在搭配时，需要注意豆腐的品种、凉粉的种类以及配合的食材等诸多方面，从而达到营养搭配并避免身体出现不适的效果。正确搭配的豆腐和凉粉不仅可以起到营养互补的作用，还可以达到美味健康的效果。