豆腐炒毛芹，浓郁清爽美味！
一、原材料
1、豆腐：豆腐是一种高蛋白，低脂肪，低热量的食品。选购时应挑选质地细腻，无黄豆味，微带芝士香味，有弹性，不易糊化的豆腐。
2、毛芹：毛芹是一种营养价值非常高的蔬菜，含有比一般蔬菜更多的维生素C和钙质。选购时应挑选新鲜条状、毛茸茸的芹菜，经冰镇、冷藏后使用胡萝卜和红醋栗增强口感，同时提升鲜度和口感。
3、调料：油、盐、鸡精、淀粉、料酒、胡椒粉、姜、蒜。
二、烹饪方法
1、将豆腐先切成小块，入沸水中焯水一下捞出，用温水过掉表面的滑润感。
2、毛芹清洗干净备用，将锅烧热倒油，放姜、蒜爆香后倒入豆腐块，翻炒至微黄色。
3、加入毛芹，撒盐、鸡精、料酒、胡椒粉拌匀后放入适量的清水，调中火煮开。
4、将少量淀粉溶于少量清水中调匀，加入锅中，像豆腐炖菜一样煮至汁变浓稠即可。
三、特色品质
1、口感清爽：毛芹的口感清香脆爽，与豆腐柔嫩的口感相互衬托，口感清爽不油腻。
2、营养丰富：豆腐中的大豆异黄酮对预防乳腺癌，卵巢癌及前列腺癌有极大的帮助；毛芹中的营养物质可以健脾补血、降血脂、防治感冒。
3、简单易制：豆腐炒毛芹的烹制方法简单，不需要特别法式的刀功，不需要繁琐的步骤，轻轻松松就能烹制出味道非常好的一道佳肴。
四、烹饪技巧
1、豆腐水分过多，油温不够或加热不足，都会使豆腐难以入味，口感也会变差。
2、毛芹要先用开水烫熟或焯水后再用，可以使菜品更加脆嫩鲜美，同时去除过多的草味。
3、豆腐烹制时不要过分搅拌，以免豆腐破碎，影响口感；而且在放调料时要根据自己的口味适量加入，多放容易使口感变得无味。
五、总结
豆腐炒毛芹是一道简单易制，营养丰富，口感清爽的佳肴。它不仅富含营养成分，还具有预防不同疾病的功效。烹饪技巧的掌握是制作美味菜肴的关键，因此在制作豆腐炒毛芹时需要注意以上的技巧。