以豆腐炒肉末，口感嫩滑，营养丰富，如何做？这里有全方位教程！
一、准备材料
1、豆腐一盒
2、瘦肉末200克
3、大葱两根
4、生姜适量
5、葱花和花椒粉适量
6、盐、生抽、料酒、糖、老抽适量
二、制作步骤
1、准备工作
豆腐切成小块，放入开水焯水，捞出沥干备用；大葱洗净切末，姜切末备用。
2、肉末炒制
在热锅中放入适量油，烧至五成热，加入姜末煸炒，放入瘦肉末，用中小火慢慢炒制至变色，再加入老抽、料酒、糖、盐、生抽调味炒匀，出锅后备用。
3、豆腐焯制
在锅中放入适量油，烧至五成热，放入焯过水的豆腐块，用小火慢慢煎制，煎至两面呈金黄色，取出备用。
4、炒豆腐
在锅中加入适量油，烧至五成热，放入大葱末和少量花椒粉煸炒，炒出香味后放入豆腐块，加入适量盐、糖、料酒、生抽、少量清水，并用中小火慢慢翻炒，等汁稍稍浸没在豆腐里，倒入肉馅和蒜末，再用大火翻炒，让所有调料充分渗入豆腐中。
5、装盘
炒好的豆腐砂锅装盘，最后撒上葱花和花椒粉即可。
三、豆腐炒肉末的营养价值
豆腐本身就是一种营养价值很高的食材，其蛋白质含量高、脂肪含量低，还含有许多有益于人体健康的微量元素和营养素。搭配肉末食用增加了蛋白质和铁元素的摄入，使这道菜成为均衡营养的佳品。
四、小贴士
1、切豆腐时应均匀切成大小相当的小块，这样煎制时间可以更加均匀。
2、炒豆腐时，尽量多的用水来控制火力，不要让豆腐的外层太过酥脆，不然翻炒的时候容易破碎。
3、炒豆腐前可以事先用热水焯一下，这样有利于去除豆腥味。
五、总结
豆腐炒肉末是一道经典的家常菜，口感嫩滑爽口，香气四溢，营养丰富。通过本文的详细介绍，您已经学会了如何制作这道美食，可以在家中尝试一下，并享受到均衡营养的美味。