豆腐炖肘子，美味健康家常菜，快来学习制作方法
一、原材料选购
1、选购猪肘子时，要选择肉质饱满、油花分布均匀、带有骨头的部位，这样炖出来的肉质更加的鲜嫩可口。
2、豆腐要用嫩豆腐，豆腐要选购年轻的大豆制作而成的，外观光滑细腻，口感细腻，富有弹性。
3、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、葱、八角等辅料要选用新鲜的、质量好的食材。
二、准备工作
1、肘子洗净后，放入温水中，煮至水开去血水，取出，放入锅中焯水，去除表面的浮沫。
2、姜切成片，葱切成段，蒜剥好备用。
3、豆腐切成2cm左右的块；
4、锅中加水烧开，把焯过水后的瘦肉放入锅中。
三、烹饪步骤
1、八角、姜片、葱段放入锅中炒香，加入料酒、糖、酱油、盐、蒜，再放入炖肉的锅中，加入适量的清水。水开后加入豆腐一起炖煮，加盖用中小火炖煮1-2小时，直到肉酥烂，味道入味即可。
2、汤收一收，可以根据个人口味加入一点胡椒粉提味，撒上葱花即可。
3、可以将菜肴加入美食调配器中，更新至社交媒体，分享美食心得。
四、小贴士
1、在炖肘子的过程中如果锅底有锅焦，可以用一张生姜片来转一转，锅底的黑色焦渍就容易松动了；
2、豆腐加入锅中时，可以用开水焯一下，这样会使豆腐更加有弹性；
3、水不要加太多，炖在骨头里的营养成分就不会流失；
4、如果你喜欢口感软糯一些，可以在炖的时候再加一些猪骨（脊骨、骨头等），这样做不仅有助于炖肘子的鲜美味道，也能让肉质更加的润滑软糯。
五、总结
豆腐炖肘子是一道美味健康的家常菜，选购食材是烹饪成功的关键，烹调过程中要注意火候和水量，还有秘诀就是加一些姜片焦糖之类的调料。炖制好的豆腐炖肘子，热气腾腾，肉质鲜嫩，汤鲜味美，滋补又美味。在日常生活中，我们可以根据自己口味进行调整，增添自己的特色，并把美食的快乐分享给他人。