豆腐烧白菜的易做家常菜谱推荐

一、营养价值

豆腐是大豆制品，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和尼克酸等多种营养物质，具有清热散淤、健脾益气等功效。白菜富含维生素C、胡萝卜素、钾、钙、铁等多种营养成分，有利尿、生津止渴、润肠通便等功效。豆腐烧白菜营养丰富，易于消化吸收，特别适合老人、儿童和素食者食用。

二、选材准备

1、豆腐：鲜嫩细腻的豆腐口感更好，建议选用水豆腐或嫩豆腐。

2、白菜：新鲜、嫩绿的白菜味道更佳，选择形状饱满、外叶完整、颜色鲜艳、质地柔韧的白菜。

3、调料：油、盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、水淀粉。

三、制作步骤

1、将豆腐切成大小适中的块状；

2、白菜洗净后切成小块儿，青白分开待用；

3、锅中放油烧至7成热，放入豆腐煸炒至金黄色后盛出；

4、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入白菜炒至微软后加少许盐和鸡精炒匀；

5、倒入料酒和适量清水，煮沸后放入豆腐和调料，调至适口味；

6、用水淀粉勾芡后加入青菜段，再煮1~2分钟即可。

四、小贴士

1、豆腐必须先煸炒再用，以增加豆腐口感；

2、烹调白菜时要注意时间不要过长，以保持其脆嫩口感；

3、加入青菜可增加菜肴的营养价值，但也应注意火候，避免煮烂。

五、总结

豆腐烧白菜是一款营养丰富、口感细腻的家常菜肴，制作简单，适合各种人群食用。在制作过程中需要注意选材、火候和调味，并可根据个人口味添加佐料。此外，豆腐烧白菜也是一道较为经济实惠的菜肴，常常出现在中餐厅和家庭餐桌中。