一、材料选用
1、瘦肉一斤，使用瘦肉可以使菜肴更加健康营养，还可以避免在腌制时产生太多油脂。
2、半斤豆腐，豆腐软嫩味鲜，与肉类搭配更能降低脂肪摄入，对身体健康有益。
3、适量姜、蒜、香菜和调味料（盐、酱油、料酒、糖等）。
二、腌制步骤
1、将肉切成2厘米见方的小块，用酱油、盐、料酒等调料搅拌均匀，加入适量姜蒜，用保鲜膜封好，放在冰箱中腌制1-2小时，让肉质更加入味。
2、豆腐切件后，入锅焯水，可以去除豆腥味以及保留豆腐的口感，水要开大，中火煮3-5分钟即可。
3、取出豆腐，放在碗中，加入适量的盐和糖，用保鲜膜封好，腌制10分钟左右。
三、烹饪步骤
1、锅中加适量油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉煸炒。
2、加入适量料酒，翻炒至肉色微变，再倒入豆腐和适量清水，注意水不能过多，最好以盖过豆腐为宜，不要淹没整个菜。
3、调入适量酱油和盐，尝个味道是否足够，最后撒上香菜点缀即可。
四、注意事项
1、腌肉的时间不宜过长，否则会让肉质变硬，影响口感。
2、焯水的时间不宜过长，否则会使豆腐变软失去原来的口感。
3、入锅前可以先煎一下豆腐两边，这样更能让豆腐入味，提高口感。
五、总结：
豆腐焖肉是一道家常菜肴，简单易制作，美味可口，营养丰富。正确的食材选择，腌制和烹饪步骤都能影响到菜肴的口感和味道。喜欢豆腐的家庭可以尝试一下这道菜，给口腔带来别样的味蕾享受。