以豆腐焖酸菜鱼家常做法大全：味道鲜美，简单易学！

一、选材与准备

1、主料：草鱼1kg、酸菜500g、豆腐1块

2、配料：生姜适量、葱2根、料酒2勺、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、清水适量

3、辅料：砂锅、切菜板、菜刀、小碗、汤匙、炉子

二、清洁处理食材

1、将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。酸菜洗净后切成小块，一定要冲洗干净啊。豆腐切成小块备用。

2、把姜洗净切成片，葱洗净切成段备用。

三、烹饪流程与技巧

1、煸炒食材

1）热砂锅倒油，放入姜葱爆香，加入酸菜煸炒。

2）倒入适量的水加入草鱼，用中火煮到水沸腾后撇掉浮沫，再加2勺料酒。

3）煮到鱼肉熟透后捞出，再将酸菜放进砂锅里煮3分钟后捞出备用。

2、焖煮豆腐和鱼

1）将煮好的鱼放到砂锅里。

2）加入适量的清水，并且放入焖煮的豆腐。

3）加入适量的盐、生抽、白胡椒粉，同时尝尝味道，视个人口味而定。

3、闷煮与调味

将砂锅放在炉子上，盖上盖子煮10分钟，开盖子撒上葱花即可！

四、注意事项

1、清洁食材和厨具非常重要。

2、鱼和豆腐不要切得太小，否则煮烂了口感不好。

3、水一定要放足，豆腐会吃水的。

五、总结

豆腐焖酸菜鱼是一道家常菜，制作方法简单，口感鲜美。它不仅含有丰富的营养素，而且还有助于健脾开胃，让人食欲大增。在制作时，需要注意食材的清洁和烹饪的技巧，保证烹饪出的菜肴更加美味可口。