以豆腐煮鲫鱼，家庭必备做法！
一、选材要点
1、鲫鱼选用新鲜、无异味的鱼；切片的大小宜适中。
2、豆腐选用用于煮汤的嫩豆腐，口感更好。
3、鸡蛋清、葱姜蒜、盐、料酒、酱油，都是必不可少的佐料。
二、烹饪步骤
1、鲫鱼洗净放凉水中浸泡片刻。
2、豆腐洗净切块，用清水略焯一下，滤干备用。
3、鸡蛋清打起来，备用。葱姜切末，蒜切片，备用。
4、热锅冷油，熟油入锅，将葱姜蒜片爆香。
5、放入鲫鱼片，小火慢煎。盖锅盖，煎片刻后换面。
6、加入适量的水，调入适量的盐、料酒和酱油，煮开后煮10分钟左右，放入豆腐。
7、倒入刚刚打起来的鸡蛋清，不要动锅，让蛋清自然散开，待汤水再次烧开后，熄火盛出。
三、调味要点
1、盐要适量，若太咸口感不佳。
2、煮出来的豆腐、鲫鱼肉质细嫩，鲜美可口，蛋清则起到了增强汤水口感的作用。
3、喜欢吃辣的可以加入适量小米辣等其它香辣风味。
四、营养价值
以豆腐煮鲫鱼营养价值高，蛋白质、钙质含量高，是非常健康的食品
1、鲫鱼含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等。
2、豆腐含有大量营养素，如钙质、蛋白质、磷酸钙、铁、多糖等。
五、总结
豆腐煮鲫鱼是一道美味又健康的家常菜，是春夏季节最受欢迎的一道家常菜，营养价值丰富，制作起来简单易学，适合家庭做。 希望大家在家也能做一下这样的菜，享受健康的美食。