豆腐青菜沫的做法分享
一、材料准备
1、豆腐：300克
2、青菜：适量
3、虾米：适量
4、鸡蛋：1个
5、盐、香油、葱姜蒜、料酒、胡椒粉：适量
二、制作步骤
1、豆腐用开水冲洗一下表层的菜油盐，切成小块，放入搅拌机中搅拌成豆腐泥。
2、洗净青菜，切成末备用。
3、用开水烫熟虾米，用油炸至金黄色备用。
4、将葱姜蒜末放入锅中煸炒，放入青菜末炒至变熟，放入豆腐泥煮一会，起锅前打入鸡蛋，搅拌均匀。
5、将虾米碾碎，加入豆腐青菜中，加入盐、胡椒粉、料酒、香油调味，翻炒均匀即可上盘。
三、实用技巧
1、豆腐的质地应该比较细腻，搅拌的时间和顺序也很重要，可以加入少量淀粉搅拌更好
2、虾米可以提前泡发，有利于烹饪和消化吸收
3、胡椒粉和香油的搭配可以增加菜品的香味，不过用量要适量
四、营养价值
豆腐青菜沫不仅味道好，而且营养丰富，蛋白质含量高，营养价值较高，青菜可以给人体提供丰富的维生素和矿物质，虾米富含多种矿物质和微量元素，全方位丰富了菜品的营养成分。
五、总结
豆腐青菜沫是一道美味又营养的家常小菜，制作简单，口感清爽，是一道适合老人和小孩食用的菜品。