一、去油豆腐馅
在家里做菜时，我们经常会遇到炒菜油太多的问题。用去油豆腐馅就能解决这个问题。去油豆腐馅是指将豆腐馅去掉多余的油分，让菜品更加健康美味。
1. 麻辣豆腐丝炒肉
原料：豆腐干、猪肉、青豆角、干辣椒，盐、鸡精、料酒、葱姜。
做法：
1) 先将豆腐干切丝，用热水焯水至豆腥味去掉，捞出沥干水分。
2) 猪肉切丝，豆角切段。
3) 干辣椒切段，锅内倒入少许油，用小火煸炒干辣椒，待干辣椒煸香后，捞出备用。
4) 锅内倒入少许油，加入葱姜爆香，加入猪肉翻炒，待熟后，加入豆腐丝和豆角翻炒，加入盐、鸡精、少许料酒调味，翻炒均匀即可。
2. 野菜蛋炒豆腐
原料：豆腐、鸡蛋、南京豆干、芜湖豆皮、野菜，盐、鸡精、料酒、葱姜。
做法：
1) 豆腐切成小块，与鸡蛋拌匀，加少许盐和淀粉，搅拌均匀，豆干、豆皮切成小片。
2) 平底锅里烧油，下葱姜爆香，倒入蛋皮煎熟，盛出备用。
3) 将锅中的葱姜换新油，加入野菜翻炒，加少许盐和料酒略炒一会，加入豆腐、豆皮、豆干同炒，等到豆腐成型，加入煎好的蛋皮，翻炒均匀即可。
3. 香菇烧豆腐
原料：金针菇、香菇、豆腐，盐、鸡精、生抽、葱姜。
做法：
1) 金针菇、香菇、豆腐都切好之后，锅中放油，放入葱姜煸香。
2) 放入香菇和金针菇翻炒，加入盐和鸡精调味，倒入适量清水。
3) 酱油调入豆腐中，豆腐捏碎，放进锅里煮熟即可。
二、芝士豆腐馅
豆腐馅加上芝士，味道更加浓郁。使得这七款菜品有了味道的变化。
1. 芝士烤豆腐
原料：豆腐、芝士、洋葱、鸡蛋、盐、胡椒粉。
做法：
1) 把豆腐用水煮熟，用铲子压成泥。
2) 豆腐泥加入盐、胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀，加入芝士丁搅拌。
3) 把搅拌好的豆腐馅倒入烤盘中，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤20分钟左右。
2. 奶酪豆腐肉饼
原料：豆腐、肉末、奶酪、淀粉、盐。
做法：
1) 豆腐泥和肉末放在一起，加入少量淀粉和盐，搅拌均匀。
2) 馅料做好后，把它分成适量的份量，按成肉饼的形状，用开水焯一下。
3) 面包糠里撒上大量的奶酪丝，将肉饼裹上面粉，裹上面包糠。锅中热油，将打上了面包糠的肉饼放到锅里，两面煎至金黄即可。
3. 芝士豆腐圆
原料：豆腐、芝士、面粉、沙拉酱，盐、黑胡椒。
做法：
1) 豆腐泥和芝士丁搅拌至均匀。
2) 将面粉放入盆中，加入适量的水，一点点搅拌，搅拌至成面团。
3) 将豆腐馅搓成球，沾上面粉，放入锅中煎熟，撒上适量的盐和黑胡椒，再撒上芝士。
4) 炸好的豆腐圆取出，沾上沙拉酱即可。
三、蘑菇豆腐馅
蘑菇豆腐馅不仅可以增加蔬菜的份量，还能让菜肴更加美味可口。
1. 蘑菇豆腐蒸蛋
原料：鸡蛋、蘑菇、豆腐、香菜、盐。
做法：
1) 将鸡蛋打碎，加适量盐调匀，磨成蛋液。
2) 豆腐切小丁，蘑菇切小片，香菜切碎。
3) 将蘑菇、豆腐和香菜放入蛋液中，搅匀。
4) 在蒸饭锅中放入冷水，上屉放入蛋液，大火蒸10分钟即可。
2. 蘑菇豆腐炒菜心
原料：菜心、蘑菇、豆腐、盐、油。
做法：
1) 菜心洗净，切成段，蘑菇和豆腐切小丁。
2) 热锅里加油，豆腐翻炒，加入蘑菇翻炒。
3) 加适量的盐调味后，放入菜心翻炒均匀，稍微炒一下即可出锅。
3. 金针菇豆腐排骨汤
原料：金针菇、豆腐、排骨、姜、白胡椒。
做法：
1) 排骨先焯水，然后用清水冲洗干净。
2) 锅内加油，放入姜片爆香，加入排骨焯炒，加入清水，煮开后撇去浮沫，加入适量水后中火煮30分钟。
3) 把去油豆腐切成方块，金针菇也要处理干净。
4) 加入金针菇和去油豆腐，闷煮5分钟左右，加一点点盐和白胡椒粉即可。
四、辣豆腐馅
加入了香辣的豆腐馅，使得这七款菜品更加开胃惹味。
1. 辣椒豆腐干煎蛋
原料：豆腐干、鸡蛋、大葱、辣椒、植物油。
做法：
1) 将豆腐切成小块，鸡蛋打散后泡入豆腐块中，搅拌均匀。
2) 将大葱和辣椒切成小段。
3) 锅内热油，将搅拌均匀的豆腐块放入锅中煎至金黄色，放入切好的大葱和辣椒，用小火焖5分钟左右即可出锅。
2. 酸辣豆腐汤
原料：豆腐、鸡蛋、白萝卜、金针菇、香菜、生姜、干辣椒。
做法：
1) 白萝卜切丁，金针菇洗净，香菜切碎，生姜切片。
2) 水烧开后加入白萝卜和金针菇，煮沸3分钟，加入盐。
3) 打鸡蛋，豆腐切成小薯块放入锅内，加入打散的鸡蛋，慢慢搅拌均匀。
4) 放入辣椒、姜片、盐等调味品，煮沸后撇去浮沫。
5) 浇上