豆腐鱼头汤做法大全
一、材料准备
1、鱼头（约500g）
2、豆腐（约300g）
3、姜（约20g）
4、葱（约30g）
5、料酒（适量）
6、清水（适量）
7、盐（适量）
8、胡椒粉（适量）
将鱼头、豆腐、姜、葱准备好，鱼头切成块状，葱切成段状，姜拍散备用。
二、煮制步骤
1、烧热锅
将锅加热，倒入适量油，放入鱼头块状，用中小火煎至两面微黄，倒入料酒焯水，去腥味，待鱼头煮出白色沫子后捞出备用。
2、煮豆腐
将豆腐放入锅中，加入清水，盖上盖子，煮至豆腐变软，捞出备用。
3、煮制鱼头汤
将锅再次加热，加入清水，放入煮过的鱼头块状、葱段状、姜散状，大火煮沸后转中小火继续煮约20分钟，放入豆腐块状，再煮约5-8分钟，最后加入适量盐和胡椒粉调味，煮至汤汁冒泡即可关火，盛入碗即可食用。
三、注意事项
1、选鱼头
选择鱼头时应尽量选择刚刚杀死的新鲜鱼头，如选用旧的鱼头，会影响汤的美味程度。
2、焯水去腥味
煎鱼头之后，一定要用料酒焯水，去除鲜鱼腥味，否则鱼头汤将会有一种较重的腥味。
3、熬制时间
豆腐鱼头汤煮制的时间不能过长，否则汁水变淡，影响美味，建议熬制时间控制在20-30分钟。
四、营养价值
豆腐鱼头汤中富含蛋白质、维生素和矿物质等营养素，有清热解毒、祛湿止痛、补肾滋阴等功效，对于病后虚弱、夏季热气蒸腾、食欲不振等都有一定的食疗作用。
五、其他做法推荐
1、加入虾仁
在熬制过程中可以加入虾仁，增添汤的鲜味，同样也有更好的口感，可根据个人喜好随意添加辅料。
2、加入蔬菜
在熬制过程中也可以加入绿叶蔬菜如菠菜、青菜等，增添营养也有利于促进肠胃消化。
3、加入草药
可以加入一些草药如枸杞、山楂，可以增加汤的滋补作用，增强人体免疫力，也有利于补充人体所需要的各种营养物质。
六、总结
豆腐鱼头汤是一道美味健康的家常汤品，营养丰富，简单易制，在家中也可以轻易制作，是不可多得的美食佳品。