以豉油蒸鱼配豆腐，四步教你做最正宗
一、材料准备
豉油蒸鱼配豆腐是一道广东传统的家常菜，所需材料简单易得：
- 新鲜草鱼一条，重约1斤
- 豆腐一块，切成小块
- 葱姜蒜适量，切成细末
- 豆豉适量，切碎备用
- 生抽、老抽适量
- 盐、味精适量
- 料酒、清水适量
- 香油适量
将草鱼去皮去鳞去鳃，洗净后斜着切成两三段，备用。
二、豆豉蒸鱼
豉油蒸鱼的关键，就是豆豉和鲜鱼的完美搭配。下面是豉油蒸鱼的详细做法：
- 在草鱼的每一段肉上抹上适量豆豉，放入盘中，蒸锅中加入清水适量，大火蒸20-25分钟，至熟透。
- 起锅前，将葱姜蒜末撒在草鱼上，盐、味精、生抽、老抽混合后淋在草鱼上，加入少量料酒。
- 再加入适量的清水，继续大火蒸3-5分钟，让鱼汤汁更加浓郁鲜美。
- 出锅前浇上香油，即可出锅。
三、豆腐的做法
豆腐的做法也很简单：
- 将豆腐切成小块，洗净备用。
- 热锅凉油，将豆腐块放入煸炒，翻炒2-3分钟。
- 加入水，盐、味精调味，煮沸后转小火炖5-10分钟。
- 起锅前再加入葱姜蒜末，翻炒均匀，即可出锅。
四、最后组合
将豆腐块平铺在盘中，再将蒸好的草鱼肉块放上面，淋上鱼汤汁，撒上少许葱姜蒜末和豆豉碎，最后再淋上香油即可。
五、总结
豉油蒸鱼配豆腐是一道营养丰富、美味可口的家常菜，口感鲜美，富有东方烹饪文化的特色。通过上面的四步教程，相信大家都能够做出最正宗的豉油蒸鱼配豆腐了。